Чтобы вернуть старый интерфейс редактора, достаточно скачать и установить плагин Classic Editor.
В административной панели сайта переходим в раздел “Плагины” далее выбираем подраздел “Добавить новый” и в поиске вводим название модуля Classic Editor.
Жмем установить и активировать.
Теперь все наши записи будут открываться в старом редакторе.